【资料图】
【配方一】煲仔酱:
柱侯酱4斤,海鲜酱1.3斤,花雕酒0.6斤,芝麻酱0.5斤,南乳0.3斤,腐乳0.3斤,干葱丝0.3斤,蒜末0.3斤,海天蚝油0.2斤,陈皮0.1斤,五香粉0.07斤,沙姜粉0.1斤。
【配方二】豆豉肉酱:
1.原料:五花肉末1斤,鸡肉末0.6斤,海米0.3斤,豆豉酱1瓶,蒜末0.5斤,葱末0.3斤,味精0.1斤,白糖0.5斤。
2.熟制:净锅上火倒入色拉油,烧成五成热时放入蒜末和葱末炒香,再倒入其它全部原料炒香炒匀即可。(豆豉酱用刀剁碎)
【配方三】椒盐:
精盐0.6斤,味粉0.6斤,红椒粉0.12斤,蒜香粉0.2斤 ,大地鱼粉0.12斤,胡椒粉0.08斤,香茅粉0.02斤以上全部香料倒入盆中搅拌均匀即可。
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